миндаль

Миндаль. Миндальное молоко (и проч. plant-based milks). Миндальная мука

Миндаль — это ложный орех, на самом деле миндаль — это косточка! Миндальное дерево в числе первых «одомашненных» деревьев, культивируется примерно с 3000-2000 года до н.э. Полезные свойства миндаля: Повышает уровень витамина Е в крови, снижает уровень холестерина — по сообщению «Journal of the American Dietetic Association»: «This study is important because it shows that eating almonds can significantly boost…

Шоколадно-банановый пудинг

Сегодня будет вкусно! И полезно! Вот почему: Ингредиенты шоколадно-бананового пудинга: 1 спелый банан; 1 спелое авокадо; 4 столовые ложки какао-порошка (можно 5); 2-3 столовые ложки нерафинированного кокосового масла. Посуда, которая понадобится: нож, столовая ложка; силиконовая форма для готового пудинга. Оборудование, которое понадобится: блендер; холодильник. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут + 2-4 часа. Количество порций: 4 штучки. Приготовление:…

клефтико

Клефтико. Ворованное мясо.

Маленькая предыстория клефтико. Клефтико — традиционное кипрское блюдо, которое изначально готовилось из баранины (ягнёнка) или козьего мяса. В наши дни это блюдо готовят из баранины (ламб клефтико) и курицы (котопуло клефтико). Откуда такое название… По одной версии, овец и коз воровали пастухи. По другой версии, во времена Османской империи блюдо придумали участники незаконных вооруженных формирований — клефты, которые воровали у…

фольга

Фольга

Матовая сторона фольги лучше пропускает тепло, а глянцевая — отражает. Какой стороной выстилать и оборачивать? ЛЮБОЙ Разница небольшая: матовая сторона отражает 80%, а глянцевая — 88%. The official word from the Reynolds aluminum people is as follows: «It makes little difference which side of the Reynolds Wrap aluminum foil you use—both sides do the same fine job of cooking, freezing,…

пищевая сода

Пищевая сода

Не нужен уксус! Не в ложке! Зачем гасить соду: для придания выпечке воздушности и пузырчатой текстуры. В дрожжевом тесте с этой задачей справляются дрожжевые грибки, выделяя углекислый газ в процессе переработки сахара. Но нам дрожжи не нужны. Сама по себе сода не разрыхлит тесто, ей нужны «помощники»: высокая температура и кислота. В результате взаимодействия этих составляющих выделяются углекислый газ (который…

шоколад

Шоколадные конфеты

Ура! Наш первый десерт — шоколадные конфеты (или шоколад, смотря какой масштаб вам нравится). Если честно, я даже сняла на видео, как происходит приготовление. Но… мешаю, мешаю, перемешиваю… Тааак скучно получилось. Поэтому решила нарисовать вам картинку. Какие нюансы есть при приготовлении шоколадных конфет: не перегреть шоколадную массу, иначе шоколад расслоится при остывании. Можно использовать не готовый какао-порошок, а измельчить очищенные…

урбеч

Урбеч (урба) — еда горцев

Ну а чем мы хуже? Слово «урбеч», или «орба», означает «лен». Если коротко, то урбеч — это сырые семена, перетёртые каменными жерновами, без добавления консервантов, улучшителей, подсластителей и так далее. По текстуре урбеч похож на густую однородную пасту. В процессе приготовления пасты из семян выжимается масло, поэтому часто содержимое баночки спустя 3-5 дней расслаивается: сверху — масло, снизу — семена….

pumpkin-pie-spice

Приправа для тыквенного пирога

Ингредиенты: 2 столовые ложки молотой корицы; 1/2 столовой ложки молотого имбиря; 1/2 столовой ложки молотого мускатного ореха; 1/4 столовой ложки молотой гвоздики; по желанию и если найдёте: 1/4 столовой ложки молотой ягоды гвоздичного перца (allspice berry) или щепотка кардамона.

сушёный имбирь

Как сушить имбирь

Ингредиент: корень имбиря. Посуда, которая понадобится: нож; нож для чистки овощей; разделочная доска; решётка для духовки; лист пергамента; ёмкость для хранения. Оборудование, которое понадобится: духовка; измельчитель. Время подготовки: 20-30 минут. Время приготовления: 3-5 часов. Приготовление: 1. Корень имбиря помыть и очистить от кожуры. 2. Нарезать максимально тонко на лепестки. Удобно для этого использовать нож для чистки овощей. 3. Выложить на…

вафли из гречневой муки

Вафли из гречневой муки

Ингредиенты: 1 стакан муки из зелёнок гречки; 1 стакан йогурта или сметаны комнатной температуры; 2-3 столовые ложки масла гхи комнатной температуры; 1 чайная ложка пищевой соды; 1/2 чайной ложки гималайской соли (по желанию); корица / сушёный имбирь / специи для тыквенного пирога (по желанию и по вкусу). Посуда, которая понадобится: миска для замешивания теста; ложка; решётка для горячих вафель. Оборудование,…

Scroll to top